DIRECCIÓN:
Andrea Valenzuela (Chile)
El curso se desarrolla de acuerdo a un cronograma de habilitación de clases y evaluaciones.
Se presentarán clases en forma asincrónica, es decir el alumno ingresa al material a partir de la fecha de habilitación de cada módulo, sin días ni horarios específicos.
Se realizarán actividades sincrónicas, es decir, en vivo donde los alumnos podrán participar de manera opcional.
Uso de la plataforma de eLearning de Nutrinfo.com.
Videos con presentación de contenidos a cargo de los docentes.
Material de lectura obligatoria.
Material de lectura complementaria (no obligatoria).
Evaluaciones Parciales tipo Multiple Choice (opción múltiple).
Foros de intercambio de experiencias.
Metodologías activas interactivas
Las alergias e intolerancias alimentarias se han consolidado como un área prioritaria dentro de la práctica clínica nutricional, especialmente ante el aumento sostenido de patologías inmunológicas y gastrointestinales relacionadas con la alimentación, como alergias alimentarias mediadas y no mediadas por IgE, enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca, intolerancia a la lactosa, intolerancias a FODMAPs y otras reacciones adversas a alimentos que impactan significativamente en la calidad de vida de los pacientes.
Sin embargo, en el ejercicio profesional persisten importantes brechas: diagnósticos incompletos o tardíos, confusión entre alergia e intolerancia alimentaria, abordajes dietoterapéuticos excesivamente restrictivos, escasa integración entre la fisiopatología inmunológica y la intervención nutricional, y una limitada actualización basada en evidencia científica en el manejo clínico de estas condiciones.
El objetivo de este programa es integrar conocimientos científicos actualizados en inmunología nutricional, fisiopatología digestiva, diagnóstico clínico y estrategias dietoterapéuticas, aplicándolos de manera estratégica en la evaluación, intervención y seguimiento de pacientes con alergias e intolerancias alimentarias, con un enfoque clínico interdisciplinario orientado a la práctica profesional basada en evidencia.
Actualmente existe una amplia diversidad de recomendaciones, protocolos diagnósticos y tendencias difundidas en redes sociales que pueden generar confusión al momento de evaluar, indicar dietas de exclusión o reintroducción alimentaria y acompañar adecuadamente a pacientes con estas patologías. Frente a este escenario, desarrollamos este posgrado que, junto a un equipo docente especializado y con un enfoque aplicado, te permitirá:
Analizar críticamente la literatura científica más actualizada sobre alergias e intolerancias alimentarias.
Comprender los mecanismos inmunológicos y fisiopatológicos involucrados en las reacciones adversas a alimentos.
Diferenciar con precisión alergias alimentarias mediadas y no mediadas por IgE, intolerancias digestivas y otras condiciones relacionadas.
Profundizar en el diagnóstico clínico y en la interpretación de pruebas diagnósticas utilizadas en estas patologías.
Diseñar estrategias nutricionales seguras y basadas en evidencia, incluyendo dietas de exclusión, reintroducción y manejo de eliminación controlada.
Evaluar riesgos nutricionales asociados a dietas restrictivas y prevenir deficiencias nutricionales.
Integrar herramientas prácticas para la educación alimentaria del paciente y su entorno familiar.
Aplicar herramientas clínicas mediante análisis de casos, resolución de escenarios reales y discusión interdisciplinaria.
Este programa está diseñado para profesionales de la salud que desean superar el enfoque tradicional y adquirir una comprensión profunda, clínica y basada en evidencia del manejo nutricional de alergias e intolerancias alimentarias, incorporando herramientas diagnósticas y terapéuticas que generen un impacto real en su práctica profesional y en la calidad de vida de sus pacientes.
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