DIRECCIÓN:
Elizabeth Venegas
El curso se desarrolla según un cronograma de habilitación de clases y evaluaciones.
Clases asincrónicas: el alumno accede al material desde la fecha de habilitación de cada módulo, sin días ni horarios fijos.
Actividades sincrónicas en vivo (kick off de inicio, tutoría clínica y simulación), de participación opcional.
Uso de la plataforma de eLearning de Nutrinfo.com.
Videos con presentación de contenidos a cargo de los docentes.
Material de lectura obligatoria.
Material de lectura complementaria (no obligatoria).
Prueba diagnóstica inicial.
Evaluaciones parciales tipo opción múltiple (multiple choice).
Foros de intercambio de experiencias.
Metodologías activas e interactivas.
Los trastornos de la interacción intestino-cerebro (DGBI) —terminología que en Rome V (2026) reemplaza a los antiguos trastornos funcionales gastrointestinales y al síndrome de intestino irritable— afectan a una proporción amplia de la población y concentran buena parte de la consulta digestiva. La dieta baja en FODMAP es hoy una de las intervenciones nutricionales con mayor respaldo en estas condiciones, con eficacia sostenida en revisiones sistemáticas y metaanálisis recientes.
Aun así, persisten brechas en su aplicación clínica: uso de la fase de restricción como dieta permanente, escaso dominio de la reintroducción estructurada, desconocimiento de las variantes contemporáneas FODMAP-Gentle y FODMAP-Mediterránea, y poca integración de la microbiota, la inflamación de bajo grado y el eje intestino-hormonas en la toma de decisiones. A esto se suma el riesgo de sobrerrestricción y de conductas alimentarias alteradas (perfil ARFID-like) cuando el protocolo se implementa sin criterio.
Este programa forma al profesional de la salud para implementar la dieta baja en FODMAP como estrategia antiinflamatoria de precisión, desde los mecanismos fisiopatológicos hasta la práctica clínica, con base en la evidencia de los últimos tres años (2023–2026) y en las guías internacionales vigentes (ACG 2021, BSG 2021, AGA 2022, Seoul Consensus 2025, Rome V 2026).
Junto a un equipo docente internacional y con un enfoque aplicado, al finalizar podrás:
Comprender los fundamentos fisiopatológicos de los DGBI y el lugar de la dieta baja en FODMAP dentro del manejo escalonado y las guías internacionales 2021–2026.
Caracterizar el contenido de FODMAP de los alimentos con criterio clínico, usando las tablas de Monash University y King's College London y manejando porciones, frecuencia y efecto acumulativo (stacking).
Implementar el protocolo completo en sus tres fases —restricción, reintroducción estructurada y personalización—, incorporando las variantes FODMAP-Gentle y FODMAP-Mediterránea.
Modular la microbiota intestinal y la inflamación de bajo grado, integrando el rol de los probióticos cepa-específicos y de los ácidos grasos de cadena corta.
Aplicar la dieta baja en FODMAP más allá del SII: dispepsia funcional, EII en remisión y SIBO, con sus límites y contraindicaciones.
Abordar la salud digestiva de la mujer y el eje intestino-hormonas: estrobolome, ciclo menstrual y endometriosis (ensayo EndoFOD 2025).
Usar comunicación clínica y entrevista motivacional para mejorar la adherencia y reducir la hipervigilancia alimentaria (riesgo ARFID-like).
Resolver casos reales mediante tutoría y simulación clínica con retroalimentación docente directa.
Está dirigido a profesionales que buscan superar el abordaje tradicional del FODMAP y adquirir un criterio clínico actualizado, seguro y personalizado, con impacto directo en la mejoría sintomática y la calidad de vida de sus pacientes.
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