Curso de Posgraduación en Nutrición Clínica y Disfagia

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

Encuentro Sincrónico - Kick Off 

• 2 de septiembre - 18 hs (de Chile)

Objetivo: Que el profesional comprenda la fisiopatología de la disfagia, identifique con criterio clínico los distintos tipos según etiología y maneje las herramientas de evaluación nutricional y deglutoria disponibles en su contexto de práctica, incluyendo los factores frecuentemente ignorados como la salud oral y la polifarmacia.

Clase 1: Fisiología de la deglución y fisiopatología de la disfagia (Rodrigo Tobar)

Comprender las tres fases deglutorias, los músculos y nervios involucrados, y qué mecanismo falla en cada tipo de disfagia para sostener una intervención racional.

Clase 2: Etiologías clínicas: neurológica, oncológica, geriátrica y pediátrica (Cristóbal Mardones)

Etiologías clínicas: neurológica, oncológica, geriátrica y pediátrica

Clase 3: Evaluación clínica de la deglución: del bedside al test volumen-viscosidad (Rodrigo Tobar)

Evaluación clínica de la deglución: del bedside al test volumen-viscosidad

Clase 4: Evaluación nutricional en el paciente con disfagia (Valentina Aravena)

Aplicar cribado nutricional validado (MNA, GLIM, MUST) y detectar desnutrición proteica, deshidratación y disfagia sarcopénica.

Clase 5: Marco IDDSI: estándar internacional de texturas y líquidos (Karen Basfi-fer)

Manejar los 8 niveles del framework IDDSI, realizar pruebas de consistencia y prescribir texturas con nomenclatura estandarizada.

Clase 6: Salud oral, polifarmacia y disfagia: los factores que nadie enseña (Nadia Azúa)

Identificar cómo la fragilidad oral, la xerostomía por medicamentos y la polifarmacia deterioran la mecánica deglutoria, y diseñar estrategias para abordarlas.

Clase 7: Implementación de alimentos texturizados en población geriátrica de Establecimientos de Larga Estadía (Camila Mansilla)

Diseñar e implementar alimentos de textura modificada en el contexto de establecimientos de larga estadía.

Objetivo: Que el profesional diseñe intervenciones nutricionales completas y seguras para el paciente con disfagia, integrando dietas de textura modificada, nutrición enteral y los escenarios clínicos más complejos: disfagia sarcopénica, contexto paliativo y entrenamiento de cuidadores no profesionales.

Clase 8: Dietas de textura modificada: adecuación nutricional y gastronomía adaptada (Marisol Quiroga)

Mantener el aporte proteico-calórico en texturas modificadas con espesantes, suplementos orales y presentación que preserve la dignidad y el placer de comer.

Clase 9: Nutrición enteral en disfagia: indicaciones, acceso y transición a vía oral (Isabel Gallardo)

Determinar cuándo indicar sonda nasogástrica o gastrostomía, monitorizar la nutrición enteral y diseñar un protocolo seguro de reintroducción de la vía oral.

Clase 10: Disfagia sarcopénica: el circuito vicioso entre músculo, deglución y desnutrición (María José Muñoz)

Diagnosticar la disfagia sarcopénica como entidad diferenciada y aplicar prescripción proteica y ejercicio rehabilitador de la deglución.

Clase 11: Disfagia en contexto paliativo: abordaje con enfoque respetuoso (Mauricio Venegas)

Decidir sobre la suspensión de la vía oral al final de la vida, manejar la nutrición con foco en calidad de vida y comunicarlo con competencia clínica y ética.

Clase 12: El equipo y el cuidador: trabajo interdisciplinario real y entrenamiento del entorno (Genoveva Jara - Michel Aguilar)

Enfoque humanizador del trabajo interdisciplinario y entrenamiento del cuidador y del entorno.

Demostración en vivo: alimentos con textura modificada (Marisol Quiroga)

Demostración práctica en vivo de preparación de alimentos de textura modificada.

Encuentro sincrónico: 1 de diciembre - 19 hs (de Chile)

Plazo para rendir el Examen Final.

IMPORTANTE: Toda evaluación presentada fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización de las Directoras o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio (exclusivo para alumnos que hayan realizado el Examen Final dentro del plazo establecido y no hayan alcanzado el porcentaje mínimo de aprobación).

IMPORTANTE: Si el RECUPERATORIO se presenta fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerado desaprobado y se perderá todo derecho a la obtención del Diploma de Aprobación del curso.