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Los alimentos bajo la lupa: qué hay detrás de lo que comemos

Cada vez más cocineros, periodistas e investigadores de todo el mundo analizan lo que ingerimos a diario y proponen el "activismo gastronómico"; en el nivel local, un nuevo libro pone el foco sobre lo que ocurre en la Argentina

Azúcares bajos en calorías, ¿una alternativa para reemplazar las grasas trans?

Un estudio publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry demostró la transformación exitosa de aceites vegetales refinados en grasas semisólidas, usando manitol y sorbitol como agentes estructurantes.

Hacer dieta puede engordar

Seguir dietas estrictas para adelgazar sin cuidar el ejercicio físico o los hábitos saludables puede desembocar en un aumento de peso.

Próximamente, impresión de comida 3D para ancianos

Investigadores en Alemania están trabajando en comida impresa 3D para ancianos con problemas de masticación y/o deglución, y que lucen como comida real.

Bonaerenses podrán chequear vía web si profesionales de la salud tienen título

Gracias al Registro Único de Profesionales disponible en la web del ministerio de Salud provincial, los bonaerenses pueden confirmar si los profesionales tienen título y permiso para ejercer.

Lanzan nuevo edulcorante "Dolcia Prima"

Tate & Lyle lanza DOLCIA PRIMA® Low-Calorie Sugar. El lanzamiento de este ingrediente edulcorante innovador colabora en la reducción calórica e inspira mayor compromiso hacia el control del peso y la educación sobre la diabetes.

Este es el método español que hace adelgazar a los obesos

El 70 por ciento de los pacientes con obesidad logran tener un peso normal con el 'Método EndoSleeve', diseñado al cien por cien médicos españoles y el cual se realiza sin cortes y sin dejar cicatrices externas, según ha informado el Instituto Médico Europeo de la Obesidad con motivo de la celebración del Día Europeo de la Obesidad.

El estilo de vida de nuestros antepasados puede ayudar a los deportistas a mejorar su rendimiento

Investigadores de la Universidad Católica de Brasilia (Brasil) y las del País Vasco y A Coruña han publicado un artículo en la revista 'Sports Medicine' en el que afirman que cuánto más parecido sea el estilo de vida del deportista moderno al de sus antepasados mejor se adaptarán al entrenamiento y rendirán más.

¿El ejercicio elimina la grasa abdominal?

Según un nuevo estudio de la Universidad del País Vasco (UPV), la grasa abdominal de los adolescentes está relacionado con el porcentaje de grasa que ingieren en la dieta, independientemente de la cantidad de ejercicio físico que realicen.

Caminar, el gran antídoto contra el paso del tiempo

Según uno de los últimos estudios científicos, las caminatas frecuentes reducen el riesgo de perder la capacidad de moverse sin ayuda. Lo hicieron investigadores de 8 universidades de los Estados Unidos que reclutaron voluntarios hace cuatro años.

¿Qué es el Paleo Fitness?

Basado en los movimientos de nuestros antepasados cazadores y recolectores, este nuevo sistema de entrenamiento físico gana adeptos en todo el mundo. Cuáles son sus características, sus pro y sus contra.

El efecto "crunch": escuchar lo que masticas puede influir en la cantidad que comes

Un estudio comprueba que prestar atención y reconocer los sonidos al comer, permite comer mucha menos cantidad.

Tener un nivel socioeconómico más bajo aumenta el riesgo de obesidad

El estatus socioeconómico más bajo está fuertemente asociado con la obesidad; pero los mecanismos psicológicos subyacentes siguen estando poco claros.

Caminar hacia el colegio aumenta el rendimiento cognitivo

Además de ser más sano que el autobús y el coche, desplazarse caminando al instituto mejora el rendimiento cognitivo de las adolescentes, según revela un estudio en el que han participado varias universidades españolas. Además, cuanto mayor sea el trayecto que se realiza mayores son los beneficios obtenidos.

Las mejores dietas, según U.S. News and World Report

El sentido común primó al momento de seleccionar las 5 mejores dietas del año 2013, en el clásico informe que presenta U.S. News and World, eligiendo los planes equilibrados en lugar de las dietas rápidas para bajar de peso.

Otro estudio demuestra que dormir poco puede llevar a la obesidad infantil

Se estudió el sueño de más de 1000 niños desde los 6 meses hasta los 7 años de edad. Se determinó que, cuando el sueño es insuficiente, tienen mayor porcentaje de grasa y peso más alto.

Una impresora 3D permite tener panqueques personalizados al instante

El dispositivo utiliza un mecanismo que permite dosificar el insumo para obtener un diseño personalizado de la masa cocida.

El adiós asumible a los 'hidratos blancos'

El artículo de El Mundo explica la importancia de fomentar el consumo de hidratos de carbono de grano completo y no eliminarlos de la dieta. La posición de reconocidos especialistas.

Crean en el laboratorio células productoras de insulina

La técnica ha sido probada en ratones que lograron controlar la glucosa gracias a estas células. Los investigadores pretenden realizar en los próximos años ensayos clínicos en personas con diabetes.

El chile rojo puede ayudar a tratar la obesidad

Científicos han descubierto una estrategia dietética que puede abordar la obesidad mediante la reducción de la endotoxemia, un importante factor de inflamación crónica de bajo grado (CLGI, por sus siglas en inglés). En concreto, hallaron una interacción entre la capsaicina dietética (CAP), el principal componente picante en el chile rojo y la microbiota intestinal.